意式风格奶酪通心粉的做法

作者：Vincenzo's Plate · 20 分钟

食材

步骤

1. 在锅中将5升水煮沸。
2. 将普罗沃洛奶酪切成小方块，放在一旁备用。
3. 水开后加一汤匙粗盐并让其溶化。放入750克意面，煮至彭亨（al dente）口感，期间偶尔搅拌。
4. 用小火在铸铁砂锅（或其他可入烤箱的锅具）中融化100克黄油。加入200毫升全脂牛奶和100克Taleggio奶酪（或其他奶香浓郁的奶酪）。
5. 将一杯富含淀粉的煮面水与6汤匙佩克利诺奶酪混合，搅至顺滑浓稠。
6. 沥干意面，倒入砂锅，与奶酪酱轻轻拌匀。
7. 将佩克利诺奶酪糊拌入意面。用手撕碎120克水牛马苏里拉奶酪加入，再加入更多煮面水，使其充分融合。
8. 把意面放回砂锅，撒上磨碎的罗马佩克利诺奶酪，并铺上普罗沃洛奶酪块（共140克）。
9. 放入180°C（356°F）烤箱烤25分钟。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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