Comment faire des macarons | Recette parfaite de macarons

Par Recipes by Carina · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixer la poudre d'amande et le sucre glace dans un robot 5 à 6 fois jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser dans un saladier moyen.
2. Séparer les 2 œufs en réservant les jaunes pour une autre recette. Fouetter les blancs avec le sel jusqu'à ce qu'ils moussent.
3. Avec le batteur à vitesse élevée, incorporer petit à petit les 50 g (¼ tasse) de sucre. Quand les blancs forment des pics mous, ajouter l'essence de fraise et le colorant, puis fouetter jusqu'à des pics fermes.
4. Incorporer la moitié des blancs aux ingrédients secs. Ajouter le reste et mélanger jusqu'à ce que la pâte retombe en ruban et qu'on puisse tracer un 8 sans qu'elle se brise.
5. Dresser des ronds de 2,5 cm environ, espacés d'environ 2,5 cm, sur une plaque couverte de papier cuisson. Tapoter la plaque 5 fois sur le plan de travail et laisser reposer les macarons 30 minutes.
6. Cuire à 150°C (300°F) pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les coques ne collent plus au doigt. Laisser refroidir complètement avant de garnir.
7. Pour la crème au beurre, battre le beurre à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit léger, mousseux et ait doublé de volume.
8. Ajouter le sucre glace une tasse à la fois en mélangeant bien après chaque ajout.
9. Ajouter la vanille, le lait et le colorant gel rouge, puis mélanger une dernière fois.
10. Déposer environ 1 cuillère à soupe de crème au beurre sur une coque, couvrir d'une autre et appuyer jusqu'à ce que la garniture atteigne les bords. Recommencer avec le reste.

Résumé d'après la vidéo de Recipes by Carina. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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