如何自制马格利酒（韩国米酒）- 配旁白

作者：Kimchimari

食材

步骤

1. 将糯米用冷水反复冲洗几次，直到水基本变清，然后沥干。
2. 浸泡2小时，然后放在漏勺中沥干30至45分钟。
3. 蒸40分钟，或直到蒸笼上不再明显冒出蒸汽。
4. 将蒸好的米摊在托盘上冷却约2小时，直到不再摸起来发烫。
5. 用肥皂水清洗容器并冲净；如果是多孔材质，用烈酒擦拭后彻底晾干。
6. 提前1小时，将酒曲加入容器中已量好的水中，浸泡1小时，把较大的块捏散。
7. 米冷却后，加入酒曲水中，用手轻轻拌匀，不要压碎米粒，直到没有较大的酒曲块。
8. 松松地盖上盖子，放在阴凉、干燥、避光处10至14天。
9. 第1至3天：每天用木勺或塑料铲搅拌两次，盖子保持松开。
10. 从第4天起：停止搅拌，将盖子盖严，每天检查，直到发酵完成；通常在约18°C（65°F）下需要约10天，温度接近24°C（75°F）时会更早完成。
11. 发酵完成后，用细亚麻布或网状过滤袋过滤液体；如果想口感更顺滑，可冷藏几天。
12. 稀释（可选）：将过滤后的酒与等量的水混合，每1公斤米加入约2汤匙糖，然后冷饮。

根据 Kimchimari 的视频整理，细节请看视频。

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