Come preparare il Malpua

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate il latte in una ciotola. Se usate latte in polvere o mawa, aggiungetelo e mescolate bene.
2. Aggiungete la farina, i semi di finocchio e la polvere di cardamomo, poi mescolate fino a ottenere una pastella.
3. Regolate con altro latte finché la pastella è fluida, né troppo densa né troppo liquida. Una pastella più fluida dà malpua sottili, una più densa dà malpua spessi e compatti.
4. Per malpua più soffici, sbattete la pastella per qualche minuto con una forchetta o una frusta. Lasciatela riposare mentre preparate lo sciroppo; può attendere fino a 4 ore.
5. Sciogliete lo zucchero nell'acqua a fuoco medio, poi fate bollire fino a ottenere uno sciroppo appiccicoso, a un filo. Aggiungete 2 cucchiaini di succo di limone per evitare la cristallizzazione, oppure tenete la pentola in acqua calda dopo aver spento il fuoco.
6. Scaldate il ghee per friggere. Quando è caldo, versate 2–3 cucchiai di pastella per ogni malpua e lasciate che si allarghi.
7. Friggete fino a doratura, poi girate e friggete l'altro lato.
8. Togliete i malpua e immergeteli direttamente nello sciroppo. Mescolate brevemente lo sciroppo prima; se lo zucchero cristallizza, aggiungete 2 cucchiai d'acqua e scaldate.
9. Lasciate ammollare in sciroppo per 10 minuti i malpua spessi, oppure spostate su un piatto quelli sottili subito dopo averli immersi.
10. Guarnite con pistacchi tritati, oppure coprite con rabdi e pistacchi.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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