正宗那不勒斯马琳娜酱的意式做法（地道食谱）

作者：Vincenzo's Plate · 30 分钟

食材

步骤

1. 轻轻压碎去皮整番茄,使酱汁大部分顺滑,并保留可见的番茄块。
2. 用中火在锅中加热5汤匙特级初榨橄榄油。
3. 将4至5瓣蒜压碎放入油中,用木勺将蒜铺开在锅中。加入几次水花防止大蒜烧焦。
4. 待大蒜变成金黄色(不要变棕),加入压碎的番茄,继续用木勺压碎并铺满锅底。
5. 酱汁微微冒泡后,加入约60%的新鲜牛至叶并搅拌。再加入大量盐和黑胡椒搅拌;如果喜欢,可加一两撮辣椒片。
6. 用中火煮10至12分钟,期间偶尔搅拌。
7. 同时,将3.78升(4夸脱)水煮至大开,加入1汤匙盐和意面,煮8至10分钟至硬芯(al dente),或按包装说明煮制。
8. 酱汁做好后关火,加入剩余的牛至和罗勒,轻轻翻拌以激发香气。
9. 在沥干意面之前,先舀出一些煮面水备用。
10. 用夹子将意面捞入酱汁锅中,加入3至4汤匙煮面水,翻拌均匀。
11. 盛出意面,撒上更多新鲜罗勒和牛至,并按喜好加入奶酪。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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