Ricetta delle marshmallow fatte in casa | Hilah Cooking

Di Hilah Cooking · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescola l'amido di mais e lo zucchero a velo, con la spezia facoltativa. Ungi leggermente una teglia quadrata da 8 pollici (20 cm), spolvera fondo e bordi con circa metà del composto e tieni da parte.
2. Versa 1/4 di tazza d'acqua nella ciotola dell'impastatrice e cospargi lentamente la gelatina per evitare grumi. Se serve, aggiungi altri 1-2 cucchiai d'acqua. Qualche zona asciutta va bene.
3. In un pentolino alto aggiungi 1/2 tazza d'acqua e lo sciroppo di mais, mescolando delicatamente senza far schizzare sulle pareti.
4. Aggiungi zucchero e sale e mescola ancora così che lo zucchero non resti sul fondo.
5. A fuoco basso, con il termometro fissato al lato, porta a ebollizione. Poi alza a fuoco medio-alto e cuoci senza mescolare fino a 243-246°F (117-119°C), che richiede circa 10 minuti dall'ebollizione.
6. Rimuovi il termometro e spegni il fuoco.
7. A velocità bassa, versa lo sciroppo nella gelatina lentamente, lasciandolo scorrere lungo il bordo della ciotola. Non raschiare la pentola. Poi passa a velocità media e monta per circa 8 minuti.
8. Aggiungi la vaniglia e il colorante alimentare, se usato, e monta per altri 1-2 minuti finché il composto è chiaro, soffice e ancora versabile.
9. Versa nella teglia preparata e spolvera la superficie con l'amido rimasto.
10. Lascia raffreddare completamente, copri con alluminio e lascia riposare a temperatura ambiente per 4-48 ore.
11. Taglia a quadrati o forme. Conserva spolverando amido tra gli strati di carta paraffinata, in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, fino a 2 settimane.

Riassunto dal video di Hilah Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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