自制棉花糖做法 | Hilah Cooking

作者：Hilah Cooking · 180 分钟

食材

步骤

1. 将玉米淀粉和糖粉混合，如用香料可一并加入。在8英寸（约20厘米）方形模具上轻涂一层油，撒入约一半的混合粉，备用。
2. 在搅拌盆中倒入1/4杯水，缓慢撒入明胶以免结块。如有需要，再加1至2汤匙水。少量干粉无妨。
3. 在小而深的锅中加入1/2杯水和玉米糖浆，轻轻搅拌均匀，避免溅到锅壁。
4. 加入糖和盐，再次搅拌，确保糖不会沉在锅底。
5. 小火加热并在锅边夹上温度计，煮至沸腾。随后转中大火，不搅拌，煮至糖浆温度达到243至246°F（117至119°C）。煮沸后约需10分钟。
6. 取下温度计并关火。
7. 低速搅拌明胶，将糖浆缓慢倒入，让糖浆沿碗壁流下。不要刮锅底。全部倒入后，调至中速搅打约8分钟。
8. 加入香草精和食用色素（如使用），再搅打1至2分钟，直到颜色变浅、蓬松但仍可倾倒。
9. 倒入准备好的模具中，并在表面撒上剩余的玉米淀粉混合粉。
10. 完全冷却后盖上锡纸，在室温下静置4至48小时。
11. 切成方块或其他形状。保存时在蜡纸层之间撒上少量玉米淀粉，放入密封容器中室温保存，最多可保存2周。

根据 Hilah Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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