Comment faire des fruits en massepain | Hilah Cooking

Par Hilah Cooking · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Divisez la pâte d'amande en 3 morceaux égaux (environ 2,3 onces, soit environ 65 g chacun). Couvrez le plan de travail avec du papier sulfurisé ou cuisson et déposez un petit tas de sucre glace dans un coin.
2. Préparez les colorants : pour le vert, mélangez 1 cuillère à café d'eau avec 1/4 de cuillère à café de colorant alimentaire vert ; pour le jaune, mélangez 2 cuillères à café d'eau avec 1/4 de cuillère à café de colorant jaune ; pour l'orange, mélangez 1 cuillère à café d'eau avec 6 gouttes de jaune et 2 gouttes de rouge ; pour le rouge, mélangez 1 cuillère à café d'eau avec 1 goutte de rouge.
3. Pommes : pétrissez 1/8 de cuillère à café de colorant vert dans un morceau de pâte d'amande jusqu'à obtenir un vert clair uniforme. Roulez en boudin, coupez en 6 portions égales et façonnez chacune en boule, puis en pomme Granny Smith allongée et carrée, ou en boule légèrement aplatie pour une McIntosh. Enfoncez un clou de girofle entier dans le haut de chacune pour faire la queue.
4. Trempez un pinceau dans de l'eau propre, puis dans le colorant jaune, et peignez les pommes. Rincez le pinceau, trempez-le dans le colorant rouge et ajoutez un peu de rougeur sur un côté de chaque pomme. Posez les pommes sur du papier pour les faire sécher.
5. Poires : pétrissez 1/8 de cuillère à café de colorant jaune dans le deuxième morceau de pâte d'amande jusqu'à obtenir un jaune clair uniforme. Roulez en boudin, coupez en 6 portions égales et façonnez chacune en goutte, en aplatissant légèrement le bas et en inclinant un peu certaines pointes. Enfoncez verticalement une graine de carvi dans le haut de chacune pour la queue.
6. Mouillez le pinceau d'eau propre et passez légèrement un long côté de chaque poire avec le colorant jaune. Tant que c'est encore humide, déposez un peu de rouge et laissez-le se répandre naturellement vers la partie large. Mettez les poires de côté pour les laisser sécher.
7. Oranges : pétrissez 1/8 de cuillère à café de colorant orange dans le dernier morceau de pâte d'amande jusqu'à obtenir un orange pâle. Roulez en boudin, coupez en 6 portions égales et façonnez chacune en boule aussi ronde que possible. Roulez-les délicatement sur la râpe à trous fins pour obtenir une peau marquée de petits creux.
8. Peignez chaque orange avec davantage de colorant orange jusqu'à obtenir un orange vif et riche, puis rehaussez avec du colorant jaune. Retirez le centre de 6 clous de girofle entiers et enfoncez chaque tige de clou dans une orange, pour que seule l'étoile apparaisse à l'extrémité florale.
9. Laissez tous les fruits en pâte d'amande sécher à découvert à température ambiante pendant 24 heures avant utilisation. Pour une conservation plus longue, couvrez-les légèrement et gardez-les à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Hilah Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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