Come fare la frutta di marzapane | Hilah Cooking

Di Hilah Cooking · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Dividete la pasta di mandorle in 3 parti uguali (circa 65 g ciascuna). Coprite il piano di lavoro con carta da forno o paraffinata e mettete un piccolo mucchio di zucchero a velo in un angolo.
2. Preparate i colori: per il verde, mescolate 1 cucchiaino d'acqua con 1/4 di cucchiaino di colorante verde; per il giallo, mescolate 2 cucchiaini d'acqua con 1/4 di cucchiaino di colorante giallo; per l'arancio, mescolate 1 cucchiaino d'acqua con 6 gocce di giallo e 2 gocce di rosso; per il rosso, mescolate 1 cucchiaino d'acqua con 1 goccia di rosso.
3. Mele: impastate 1/8 di cucchiaino di colorante verde in una porzione di pasta di mandorle fino a ottenere un verde chiaro uniforme. Formate un cilindro, tagliatelo in 6 parti uguali e modellate ogni pezzo in una palla, poi in una forma allungata e squadrata tipo Granny Smith, oppure in una palla leggermente schiacciata per le McIntosh. Premete un chiodo di garofano intero sulla sommità di ognuna p
4. Intingete un pennello nell'acqua pulita, poi nel colorante giallo, e dipingete le mele. Sciacquate il pennello, intingetelo nel colorante rosso e aggiungete un po' di sfumatura su un lato di ogni mela. Mettete le mele su carta ad asciugare.
5. Pere: impastate 1/8 di cucchiaino di colorante giallo nella seconda porzione di pasta di mandorle fino a ottenere un giallo chiaro uniforme. Formate un cilindro, tagliatelo in 6 parti uguali e modellate ogni pezzo a goccia, appiattendo leggermente la base e piegando un po' alcune punte. Premete verticalmente un seme di cumino nella punta di ognuna per il picciolo.
6. Bagnate il pennello con acqua pulita e passate leggermente un lato lungo di ogni pera con il colorante giallo. Mentre è ancora umida, applicate un po' di rosso e lasciate che si diffonda naturalmente verso la parte larga. Mettete le pere da parte ad asciugare.
7. Arance: impastate 1/8 di cucchiaino di colorante arancio nell'ultima porzione di pasta di mandorle fino a ottenere un arancio pallido uniforme. Formate un cilindro, tagliatelo in 6 parti uguali e modellate ogni pezzo in una palla il più rotonda possibile. Fate rotolare delicatamente ciascuna sulla grattugia a fori fini per ottenere una buccia punteggiata.
8. Dipingete ogni arancia con altro colorante arancio fino a ottenere un arancio vivo e intenso, poi evidenziate con il colorante giallo. Staccate il centro da 6 chiodi di garofano interi e premete il gambo di ciascun chiodo in un'arancia, in modo che si veda solo la stella sulla parte del fiore.
9. Lasciate asciugare tutta la frutta di pasta di mandorle scoperta a temperatura ambiente per 24 ore prima dell'uso. Se serve conservarla più a lungo, copritela leggermente e tenetela a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Hilah Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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