如何制作杏仁膏水果 | Hilah Cooking

作者：Hilah Cooking · 60 分钟

食材

步骤

1. 将杏仁膏分成3等份（每份约2.3盎司，即约65克）。在工作台上铺好烘焙纸或蜡纸，在一角放一小堆糖粉。
2. 调制色料：绿色，取1茶匙水加1/4茶匙绿色食用色素；黄色，取2茶匙水加1/4茶匙黄色食用色素；橙色，取1茶匙水加6滴黄色和2滴红色色素；红色，取1茶匙水加1滴红色色素。
3. 苹果：在一份杏仁膏中揉入1/8茶匙绿色色料，揉成均匀的浅绿色。搓成长条，切成6等份，每份先揉成球，再捏成略长、带方形棱角的青苹果形状，或压扁成球形做成麦金托什苹果。在每个苹果顶部压入一颗完整的丁香作为果柄。
4. 用清水蘸湿画笔，再蘸黄色色料，给苹果上色。冲洗画笔，蘸取红色色料，在每个苹果的一侧轻扫出红晕。将苹果放在纸上晾干。
5. 梨：在第二份杏仁膏中揉入1/8茶匙黄色色料，揉成均匀的浅黄色。搓成长条，切成6等份，每份捏成水滴形，底部稍压平，部分顶端略微弯曲。在每个顶端竖直压入一粒葛缕子籽作为果柄。
6. 用清水湿润画笔，在每个梨的一长侧轻轻涂上黄色色料。趁湿点上一些红色，让其自然向梨的宽端晕开。将梨放在一旁晾干。
7. 橙子：在最后一份杏仁膏中揉入1/8茶匙橙色色料，揉成浅橙色。搓成长条，切成6等份，每份尽量揉成圆球。在细孔擦丝器上轻轻滚动，做出带凹点的橙皮效果。
8. 用更多橙色色料给每个橙子上色，直到颜色鲜亮饱满，再用黄色色料提亮。取下6颗完整丁香的花蕾部分，将丁香梗压入每个橙子，使顶部只露出星形部分，作为果脐。
9. 所有杏仁膏水果在室温下不加盖晾干24小时后再使用。若需保存更久，可轻轻盖好，在室温下存放。

根据 Hilah Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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