Comment préparer le gâteau au chocolat au matcha (recette) 抹茶ガトーショコラレシピ (作り方)

Par Just One Cookbook · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser un moule rond de 15 cm (6 pouces) de papier cuisson.
2. Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie, dans un bol résistant à la chaleur qui ne touche pas l'eau frémissante. Retirer du feu et incorporer le matcha jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter progressivement le lait en remuant.
3. Séparer les blancs des jaunes. Mettre les blancs au froid 15 minutes. Fouetter les jaunes avec 3 c. à soupe de sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse jaune pâle. Ajouter le mélange chocolat-matcha et bien mélanger.
4. Tamiser la farine à gâteau dans la pâte et fouetter doucement jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée. Ajouter le sel et mélanger.
5. Monter les blancs au batteur à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter progressivement 3 c. à soupe de sucre, puis battre à vitesse élevée jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.
6. Incorporer la meringue à la pâte en trois fois, en pliant délicatement pour conserver l'air, jusqu'à ce que la pâte retombe en ruban quand on la soulève.
7. Verser dans le moule préparé et lisser le dessus. Cuire à 180 °C (350 °F) pendant 15 minutes, puis baisser à 160 °C (325 °F) et cuire encore 20 minutes. Le centre doit encore légèrement trembler.
8. Laisser refroidir complètement sur une grille pendant environ 4 heures. Possibilité de réfrigérer une nuit. Saupoudrer de sucre glace avant de servir si désiré.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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