Come preparare il gâteau au chocolat al matcha (ricetta) 抹茶ガトーショコラレシピ (作り方)

Di Just One Cookbook · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Foderare una tortiera tonda da 15 cm (6 pollici) con carta da forno.
2. Sciogliere il cioccolato bianco e il burro a bagnomaria, in una ciotola resistente al calore che non tocchi l'acqua appena sobbollente. Togliere dal fuoco e incorporare il matcha fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere gradualmente il latte mescolando.
3. Separare i tuorli dagli albumi. Raffreddare gli albumi per 15 minuti. Montare i tuorli con 3 cucchiai di zucchero fino a ottenere un composto cremoso di colore giallo chiaro. Aggiungere la miscela di cioccolato e matcha e mescolare bene.
4. Setacciare la farina per torte nell'impasto e amalgamare delicatamente finché è appena incorporata. Aggiungere il sale e mescolare.
5. Montare gli albumi freddi a velocità medio-bassa fino a renderli spumosi. Aggiungere gradualmente 3 cucchiai di zucchero, poi montare a velocità alta fino a ottenere picchi rigidi e lucidi.
6. Incorporare la meringa all'impasto in tre volte, con movimenti delicati per non smontare l'aria, finché l'impasto ricade a nastro quando lo si solleva.
7. Versare nella teglia preparata e livellare la superficie. Infornare a 180 °C (350 °F) per 15 minuti, poi abbassare a 160 °C (325 °F) e cuocere per altri 20 minuti. Il centro deve ancora oscillare leggermente.
8. Lasciare raffreddare completamente su una griglia per circa 4 ore. Facoltativamente, conservare in frigorifero per una notte. Cospargere di zucchero a velo prima di servire, se desiderato.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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