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如何制作抹茶巧克力蛋糕（食谱）抹茶ガトーショコラレシピ (作り方)
食材
- 白巧克力3 ½ 盎司
- 黄油3 汤匙
- 抹茶粉末3 汤匙
- 牛奶¼ 杯
- 鸡蛋3
- 糖7 汤匙
- 面粉3 汤匙
- 盐¼ 茶匙
步骤
- 将烤箱预热至350°F（180°C）。在直径6英寸（15厘米）的圆形蛋糕模内铺上烘焙纸。
- 将白巧克力和黄油放入耐热碗中，隔水加热融化，碗底不要接触热水。离火后拌入抹茶粉，搅拌至无颗粒。慢慢加入牛奶，边加边搅拌。
- 将蛋黄与蛋白分开。蛋白冷藏15分钟。用3汤匙糖将蛋黄打至乳状浅黄色。加入抹茶巧克力混合物，充分拌匀。
- 将低筋面粉筛入面糊中，轻轻搅拌至刚好混合。加入盐拌匀。
- 用中低速将冷藏的蛋白打至起泡。慢慢加入3汤匙糖，然后转高速打至硬性发泡、表面光滑。
- 分三次将蛋白霜拌入面糊中，轻轻翻拌以保留空气，直到提起刮刀时面糊呈丝带状滑落。
- 将面糊倒入准备好的模具中，抹平表面。先以350°F（180°C）烘烤15分钟，然后降至325°F（160°C）再烤20分钟。中心应仍会轻微晃动。
- 在烤架上完全放凉约4小时。可选择冷藏过夜。食用前如喜欢可撒上糖粉。
根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。
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