Matcha-Grüntee-Eis selbst machen (Rezept) 抹茶アイスクリームのレシピ (作り方)

Von Just One Cookbook · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Falls deine Eismaschine eine vorgekühlte Schüssel benötigt, friere sie mindestens 24 Stunden vorher ein.
2. Die Mischung aus Zucker, Salz und Milch in einem Topf bei mittel-niedriger Hitze erwärmen, bis sich der Zucker auflöst, und sofort vom Herd nehmen, sobald sich an den Rändern kleine Bläschen bilden. Niemals kochen lassen.
3. Die 5 EL Matcha jeweils mit 3-4 EL der warmen Mischung verrühren und nach jeder Zugabe glatt und klumpenfrei rühren, bevor mehr Flüssigkeit hinzukommt, bis die Paste dick und glatt ist.
4. Die Matcha-Mischung zurück in die restliche Milchmischung rühren und gut verquirlen.
5. Ein feines Sieb über eine in ein Eisbad gestellte Schüssel setzen, die Mischung durchseihen, Klümpchen ausdrücken, abkühlen lassen und zugedeckt mindestens 4 Stunden kalt stellen.
6. Die Eismaschine laufen lassen, bis die Schüssel -36 °C erreicht, etwa 15 Minuten. Die gekühlte Mischung erneut verquirlen, hineingießen und 25 Minuten rühren, bis sie eindickt.
7. Das weiche Eis in einen luftdichten Behälter füllen und mindestens 4 Stunden einfrieren, bis es fest ist.
8. Zum Servieren portionieren. Bis zu 2 Wochen im Gefrierfach aufbewahren, schmeckt aber am besten möglichst frisch.

Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.

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