Cómo hacer helado de té verde matcha (receta) 抹茶アイスクリームのレシピ (作り方)

De Just One Cookbook · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Si tu heladera necesita un bol previamente congelado, congélalo al menos 24 horas antes.
2. Calienta la mezcla de azúcar, sal y leche en un cazo a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva; retíralo del fuego en cuanto se formen pequeñas burbujas en los bordes. No dejes que hierva nunca.
3. Mezcla las 5 cucharadas de matcha con 3-4 cucharadas de la mezcla caliente cada vez, removiendo después de cada adición hasta que quede suave y sin grumos, antes de añadir más líquido, hasta que la pasta esté espesa y lisa.
4. Vierte la mezcla de matcha de nuevo en el resto de la mezcla de leche y bate bien.
5. Coloca un colador de malla fina sobre un bol puesto en un baño de hielo, pasa la mezcla por el colador, presiona para eliminar los grumos, deja enfriar y refrigera tapado al menos 4 horas.
6. Pon en marcha la heladera hasta que el bol alcance -36 °C, unos 15 minutos. Bate de nuevo la mezcla fría, viértela y bate durante 25 minutos hasta que espese.
7. Pasa el helado blando a un recipiente hermético y congela al menos 4 horas hasta que esté firme.
8. Sirve con cuchara. Guárdalo en el congelador hasta 2 semanas, aunque sabe mejor cuanto antes.

Resumido del vídeo de Just One Cookbook. Míralo para los detalles.

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