Recette de glace au thé matcha (Recette)

Par Just One Cookbook · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Si votre sorbetière demande un bol pré-congelé, congelez-le au moins 24 heures à l'avance.
2. Chauffez le sucre, le sel et le mélange de lait dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à dissolution du sucre, puis retirez du feu dès que de petites bulles apparaissent sur les bords. Ne jamais laisser bouillir.
3. Délayez les 5 c. à soupe de matcha avec 3 à 4 c. à soupe du mélange chaud à la fois, en remuant après chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux, avant d'ajouter davantage de liquide, jusqu'à une consistance épaisse et lisse.
4. Incorporez la pâte de matcha au reste du mélange de lait et fouettez bien.
5. Placez une passoire fine sur un récipient posé dans un bain de glace, versez-y le mélange, pressez pour retirer les grumeaux, puis laissez refroidir et réfrigérez couvert au moins 4 heures.
6. Faites tourner la sorbetière jusqu'à ce que le bol atteigne -33 °F (-36 °C), soit environ 15 minutes. Fouettez à nouveau le mélange refroidi, versez-le et turbinez 25 minutes jusqu'à épaississement.
7. Transférez la glace molle dans un contenant hermétique et congelez au moins 4 heures jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
8. Servez en boules. Conservez au congélateur jusqu'à 2 semaines, mais elle est meilleure consommée rapidement.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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