Empty My Fridge
Gelato al tè matcha (Ricetta)
Ingredienti
- Zucchero¾ tazze
- Sale0,64 cucchiaini
- Polvere di Matcha5 cucchiai
- Latte8 ¾ tazze
- Panna pesante1 ¾ tazze
- Metà panna e metà latte3 tazze
- Caffè1 ½ tazze
Preparazione
- Se la vostra gelatiera richiede un contenitore pre-congelato, congelatelo almeno 24 ore prima.
- Scaldate lo zucchero, il sale e il latte in un pentolino a fuoco medio-basso finché lo zucchero non si scioglie, poi togliete dal fuoco appena si formano piccole bolle ai bordi. Non fate mai bollire.
- Stemperate i 5 cucchiai di matcha con 3-4 cucchiai alla volta della miscela calda, mescolando dopo ogni aggiunta finché non è liscia e senza grumi, prima di aggiungere altro liquido, fino a ottenere una pasta densa e liscia.
- Incorporate il composto di matcha nel resto della miscela di latte e sbattete bene.
- Mettete un colino a maglia fine su una ciotola posta in un bagno di ghiaccio, versate il composto, premete per eliminare eventuali grumi, poi lasciate raffreddare e coprite e refrigerate per almeno 4 ore.
- Fate girare la gelatiera finché il contenitore non raggiunge -33 °F (-36 °C), circa 15 minuti. Sbattete di nuovo il composto freddo, versatelo e mantecate per 25 minuti finché non si addensa.
- Trasferite il gelato morbido in un contenitore ermetico e congelate per almeno 4 ore, finché non si rassoda.
- Servite a palline. Conservate in freezer fino a 2 settimane, ma è più buono se consumato prima.
Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.
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