Empty My Fridge
Como fazer sorvete de chá verde matcha (receita) 抹茶アイスクリームのレシピ (作り方)
Ingredientes
- Sugar¾ xícara
- Salt0,64 colher de chá
- Matcha em pó5 colheres de sopa
- Milk8 ¾ xícaras
- Heavy cream1 ¾ xícara
- Half & half3 xícaras
- Café1 ½ xícara
Modo de preparo
- Se a sua sorveteira precisar de uma tigela pré-congelada, congele-a por pelo menos 24 horas antes.
- Aqueça a mistura de açúcar, sal e leite em uma panela em fogo médio-baixo até o açúcar dissolver; retire do fogo assim que surgirem pequenas bolhas nas bordas. Nunca deixe ferver.
- Misture as 5 colheres de sopa de matcha com 3 a 4 colheres de sopa da mistura quente de cada vez, mexendo após cada adição até ficar lisa e sem grumos, antes de adicionar mais líquido, até a pasta ficar espessa e lisa.
- Despeje a mistura de matcha de volta no restante da mistura de leite e bata bem.
- Coloque uma peneira fina sobre uma tigela apoiada em banho de gelo, passe a mistura, pressione para retirar os grumos, deixe esfriar e leve à geladeira, tampada, por pelo menos 4 horas.
- Ligue a sorveteira até a tigela atingir -36 °C, cerca de 15 minutos. Bata novamente a mistura gelada, despeje e bata por 25 minutos até engrossar.
- Transfira o sorvete mole para um recipiente hermético e congele por pelo menos 4 horas até firmar.
- Sirva com uma colher. Mantenha no freezer por até 2 semanas, mas fica melhor quanto antes.
Resumido do vídeo de Just One Cookbook. Assista para ver os detalhes.
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