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抹茶冰淇淋（食谱）
食材
- 糖¾ 杯
- 盐0.64 茶匙
- 抹茶粉末5 汤匙
- 牛奶8 ¾ 杯
- Heavy cream1 ¾ 杯
- Half & half3 杯
- 咖啡1 ½ 杯
步骤
- 如果你的冰淇淋机需要预冷冻桶，请至少提前24小时冷冻。
- 把糖、盐和牛奶混合液放入平底锅，中小火加热至糖完全溶化，锅边一出现小气泡就离火。千万不要煮沸。
- 把5汤匙抹茶粉每次与3至4汤匙温热的混合液调开，每次加入后搅拌至无颗粒、顺滑，再加下一次液体，直到成为浓稠顺滑的抹茶糊。
- 把抹茶糊倒回剩余的牛奶混合液中，充分打匀。
- 把细网筛架在放在冰浴中的碗上，倒入混合液，压滤去除颗粒，然后放凉，盖好冷藏至少4小时。
- 开动冰淇淋机，约15分钟，直到内桶降至-33°F（-36°C）。再把冷藏好的混合液搅打一次，倒入机器搅拌25分钟，直到变稠。
- 把软冰淇淋装入密封容器，冷冻至少4小时，直至变硬。
- 挖球上桌。可在冰箱冷冻保存最多2周，但越早吃风味越好。
根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。
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