Wie man Matcha-Eis macht

Von Japanese Cooking 101 · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Stelle eine große Schüssel mit Eiswasser bereit, in die der Topf gesetzt werden kann.
2. Verquirle 1/4 Tasse der Milch mit dem Matcha-Pulver in einer kleinen Schüssel und rühre sie dann wieder in die restliche Milch (1 3/4 Tassen) ein.
3. Erhitze die Milchmischung mit 1/2 Tasse der Sahne bei mittlerer Hitze, bis sie kurz vor dem Kochen ist.
4. Verquirle die restliche 1/2 Tasse Sahne, das Eigelb und den Zucker in einer mittelgroßen Schüssel. Gib die heiße Milch sehr langsam zur Eigelbmischung.
5. Gib die Mischung zurück in den Topf und koche sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie so dick ist, dass sie einen Holzlöffel überzieht: Zieht man mit dem Finger eine Linie über die Rückseite des Löffels, bleibt sie sichtbar.
6. Stelle den Topf zum Abkühlen ins Eiswasser, fülle die Masse dann in einen Behälter und kühle sie mindestens 3 Stunden.
7. Im Eismaschinen-Gerät nach Anleitung cremig rühren. Sehr weiches Eis ist nach etwa 15–20 Minuten fertig. Vor dem Servieren 3 Stunden einfrieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Japanese Cooking 101. Schau es dir für die Details an.

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