Cómo hacer helado de matcha

De Japanese Cooking 101 · 240 min

Ingredientes

Preparación

1. Coloca un bol grande con agua con hielo listo para sostener la olla.
2. Bate 1/4 de taza de la leche con el polvo de matcha en un bol pequeño y luego vuelve a incorporarlo a la leche restante (1 3/4 tazas).
3. Calienta la mezcla de leche con 1/2 taza de la nata a fuego medio hasta justo antes de hervir.
4. Bate la 1/2 taza de nata restante, las yemas de huevo y el azúcar en un bol mediano. Añade la leche caliente muy lentamente a la mezcla de yemas.
5. Vuelve a poner la mezcla en la olla y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese lo suficiente para cubrir una cuchara de madera: al pasar un dedo por el dorso de la cuchara, la línea debe mantenerse limpia.
6. Coloca la olla en el agua con hielo para enfriarla, luego pasa la mezcla a un recipiente y refrigera al menos 3 horas.
7. Bate en una heladera según sus instrucciones. El helado muy blando estará listo después de unos 15–20 minutos. Congela durante 3 horas antes de servir.

Resumido del vídeo de Japanese Cooking 101. Míralo para los detalles.

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