Come preparare il gelato al matcha #matcha #cucina #cibo

Di Japanese Cooking 101 · 240 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate una ciotola grande di acqua e ghiaccio, abbastanza ampia da contenere la pentola.
2. In una ciotolina, sbattete ¼ di tazza di latte con la polvere di matcha, poi versate il tutto nel latte rimasto (1¾ tazze) e mescolate.
3. Scaldate il composto di latte con ½ tazza di panna a fuoco medio fino a poco prima dell'ebollizione.
4. In una ciotola media, sbattete la panna rimanente (½ tazza), i tuorli e lo zucchero. Aggiungete il latte caldo molto lentamente al composto di uova.
5. Rimettete tutto nella pentola e cuocete a fuoco medio mescolando di continuo, finché non si addensa: passando un dito sul dorso di un cucchiaio di legno, la striscia deve restare netta.
6. Mettete la pentola nell'acqua e ghiaccio per raffreddare, poi trasferite in un contenitore e fate raffreddare in frigo per almeno 3 ore.
7. Mantecate con la gelatiera seguendo le istruzioni. Il gelato molto morbido è pronto dopo circa 15–20 minuti. Fate congelare per 3 ore prima di servire.

Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.

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