Comment faire de la mayonnaise de 3 façons (dont une sans robot)

Par Bigger Bolder Baking · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Avec un mixeur plongeant : mettez l'œuf, la moutarde, le vinaigre, le jus de citron et le sel dans un bocal haut et étroit. Appuyez fermement la tête du mixeur au fond et mixez à pleine vitesse pendant 30 secondes.
2. Sans soulever le mixeur du fond, versez lentement l'huile en un filet fin et régulier jusqu'à obtenir une émulsion épaisse, environ 1 à 2 minutes.
3. Une fois la plus grande partie de l'huile ajoutée, remontez et abaissez lentement le mixeur jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporée et que la mayonnaise soit lisse et crémeuse.
4. Avec un robot ménager : à l'aide du petit bol, mixez l'œuf, la moutarde, le vinaigre, le jus de citron et le sel pendant 20 secondes.
5. Robot en marche, versez très lentement l'huile en un filet très fin et régulier jusqu'à incorporation complète et obtention d'une mayonnaise épaisse.
6. Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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