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三种做法制作蛋黄酱（其中一种无需机器）
食材
- 鸡蛋1
- 第戎芥末1 茶匙
- 白葡萄酒醋1 汤匙
- 柠檬2 茶匙
- 盐¼ 茶匙
- 植物油1 杯
步骤
- 用手持搅拌棒：把鸡蛋、芥末、醋、柠檬汁和盐放入高而窄的罐子中。将搅拌棒头紧贴罐底，高速搅打30秒。
- 搅拌棒始终保持在罐底，慢慢以均匀细流倒入食用油，直到形成浓稠的乳化物，约1至2分钟。
- 大部分油加入后，缓慢上下移动搅拌棒，直到所有油都混合均匀，蛋黄酱顺滑细腻。
- 用食品料理机：使用小碗附件，将鸡蛋、芥末、醋、柠檬汁和盐加工20秒。
- 料理机运转时，极缓慢地以非常细的均匀细流倒入食用油，直到全部混合，蛋黄酱变稠。
- 放入密封容器中冷藏保存，最多2周。
根据 Bigger Bolder Baking 的视频整理，细节请看视频。
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