Comment faire une mayonnaise avec Jamie Oliver

Par Jamie Oliver · 10 min

Ingrédients

Étapes

1. Battez les 2 jaunes d'œuf dans un bol, ajoutez 1 cuillère à café bombée de moutarde de Dijon et fouettez ensemble.
2. Ajoutez progressivement environ la moitié des 500 ml d'huiles mélangées, très lentement au début, en fouettant sans arrêt pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à épaississement.
3. Une fois environ la moitié de l'huile incorporée, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc en fouettant.
4. Continuez à ajouter le reste de l'huile petit à petit, en fouettant sans cesse.
5. Assaisonnez d'une pincée de gros sel, d'un filet de jus de demi-citron et d'un peu plus de vinaigre si besoin (jusqu'à 2 cuillères à soupe au total).
6. Conservez dans un bocal stérilisé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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