Come preparare il mbattan, patate gratinate libiche con carne

Di Middle Eats · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Grattugiate la cipolla su una grattugia a fori larghi.
2. Mettete la carne, la cipolla e gli altri ingredienti del kofta (tranne il pangrattato) in una ciotola capiente e mescolate bene finché non si forma un composto morbido.
3. Impastate 2 cucchiai di pangrattato, poi controllate la consistenza. Continuate ad aggiungere pangrattato finché il composto non si rassoda, smette di essere appiccicoso e mantiene la forma.
4. Sbucciate le patate e tagliatele a fette di circa 3 mm di spessore.
5. Prendete due fette di patata adiacenti, stendete uno strato uniforme di impasto kofta su una e coprite con la seconda. Premete per unirle.
6. Spingete il ripieno in eccesso dai bordi tra gli strati e appiattitelo, in modo che non sporga.
7. Mescolate farina, sale e pepe. Sbattete insieme gli albumi e il latte.
8. Passate ogni patata ripiena nella farina, scuotete via l'eccesso, poi immergetela nell'uovo sbattuto girandola per ricoprirla bene.
9. Sollevatela, lasciate colare l'eccesso, poi ricoprite completamente di pangrattato. Impanate le altre e friggete subito.
10. Versate circa 1 cm di olio in una padella e scaldate a fuoco alto. Quando l'olio sobbolle, disponete i mbatan riempiendo la padella, poi abbassate a fuoco medio.
11. Friggete 6 minuti per lato, girando una volta, finché la patata non è cotta.
12. Scolate su carta assorbente e servite caldi.

Riassunto dal video di Middle Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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