Comment faire un pâté à la viande

Par Kikifoodies · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid coupé en cubes jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
2. Ajoutez l'eau et mélangez doucement à la main jusqu'à obtenir une pâte ; ne pétrissez pas. Divisez en deux, emballez serré et réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
4. Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en l'émiettant. Égouttez l'excès de graisse si nécessaire.
5. Incorporez la carotte en dés, les pommes de terre, le sel, la poudre d'ail, le piment de Cayenne et le cube de bouillon émietté. Mélangez bien.
6. Versez l'eau en réservant ¼ de tasse. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.
7. Délayez la fécule de maïs dans les ¼ de tasse d'eau réservés, incorporez à la farce et faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à épaississement. Transférez dans une assiette large et laissez refroidir complètement.
8. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Étalez chaque morceau de pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur environ 3 mm d'épaisseur, puis découpez des ronds.
9. Badigeonnez les bords de dorure à l'œuf, déposez 1 à 2 cuillères à soupe de farce refroidie au centre de chaque rond, pliez en demi-cercle et scellez les bords à la fourchette.
10. Disposez sur une plaque de cuisson, badigeonnez le dessus de dorure à l'œuf et percez de petits trous avec une fourchette.
11. Enfournez 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pâtés soient dorés. Laissez tiédir avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Kikifoodies. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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