奶油不要也行的明太子意面做法

作者：Sudachi · 25 分钟

食材

步骤

1. 将2000毫升水煮至滚沸，加入1汤匙盐和200克意大利面。按包装标注的时间少煮30秒到1分钟，口感应比al dente（有嚼劲）稍硬一些。
2. 用刀划开80克辣味明太子的薄膜，用勺子刮出鱼卵。鱼皮可以丢弃，也可以保留。
3. 在大碗中放入明太子、20克软化的无盐黄油、1汤匙橄榄油、1茶匙日式浓口酱油、1小撮黑胡椒、1茶匙磨碎的帕尔马干酪、¼茶匙糖、⅛茶匙烟熏红椒粉（可选）和1汤匙全脂牛奶。
4. 向装有酱料的碗中加入1汤匙煮面水，搅拌至顺滑。
5. 意面快煮好时，再向酱料中加入1汤匙煮面水并充分搅打。沥干意面，抖掉水分，立即放入装有酱料的碗中，翻拌至每根面条都裹上酱汁。
6. 将意面分装到餐盘中，撒上切丝的紫苏叶或紫菜碎，根据口味挤少许柠檬汁并刨一些柠檬皮。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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