Comment faire des buñuelos mexicains

Par Bigger Bolder Baking · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un petit bol, verser l'eau bouillante sur les graines d'anis et laisser infuser environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit tiède. Filtrer, jeter les graines et garder l'infusion.
2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter ensemble l'œuf, le beurre fondu et la vanille.
4. Ajouter l'infusion tiède à la préparation à l'œuf, puis verser le tout sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
5. Mélanger les 1/4 de tasse de sucre avec la cannelle pour préparer le sucre à la cannelle et réserver.
6. Diviser la pâte en 12 portions égales d'environ 115 g. Couvrir et laisser reposer environ 15 minutes.
7. Sur un plan de travail fariné, étaler chaque portion aussi finement que possible, sur environ 19 cm de diamètre. Empiler entre des feuilles de papier sulfurisé si nécessaire.
8. Chauffer environ 5 cm d'huile dans une poêle à 180 °C. Disposer une grille ou du papier absorbant à côté de la poêle et placer le sucre à la cannelle à proximité.
9. Frire chaque buñuelo une minute ou deux en le pressant dans l'huile, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retourner et faire dorer l'autre face une minute ou deux.
10. Transférer sur la grille et laisser égoutter une minute, puis saupoudrer de sucre à la cannelle encore chaud. Répéter avec le reste.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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