Wie man Mika Leons kubanischen Congri zubereitet

Von Food Network · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einem mittelgroßen Bräter die schwarzen Bohnen, 2 Lorbeerblätter und 6 Tassen Wasser vermischen. Bei starker Hitze aufkochen, dann auf mittel-niedrig herunterschalten und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich, aber noch nicht ganz gar sind. Abgießen und 1¼ Tassen der Kochflüssigkeit aufbewahren, die Lorbeerblätter entfernen.
2. In einem großen, schweren Topf 2 EL des Öls bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck hineingeben und etwa 8 Minuten knusprig braten. Den Speck mit einer Schaumkelle auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller heben und das Fett im Topf lassen.
3. Zum Speckfett Zwiebel, Paprika, Knoblauch und 2 TL Salz geben. Unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten weich garen. Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Oregano und Kreuzkümmel hinzufügen und 2 bis 3 Minuten braten, bis es duftet.
4. Den Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze 30 Sekunden unter Rühren anrösten. Den knusprigen Speck wieder unterrühren, dann die restlichen 2 Lorbeerblätter, die gegarten Bohnen und die 1¼ Tassen aufbewahrte Kochflüssigkeit dazugeben. Nach Geschmack salzen, sodass die Flüssigkeit gut gewürzt ist. Aufkochen, auf niedrige Hitze schalten, fest zudecken und 18 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Re
5. Vom Herd nehmen, die Lorbeerblätter entfernen und den Reis mit einer Gabel auflockern. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen, dann die restlichen 2 EL Olivenöl über den Reis träufeln und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Network. Schau es dir für die Details an.

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