Cómo hacer el congrí cubano de Mika Leon

De Food Network · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. En una olla holandesa mediana, combina las judías negras, 2 hojas de laurel y 6 tazas de agua. Llévalo a ebullición a fuego alto, baja a fuego medio-bajo y cuece a fuego lento unos 60 minutos, hasta que las judías estén tiernas pero no del todo hechas. Escúrrelas reservando 1¼ tazas del líquido de cocción y retira las hojas de laurel.
2. En una cacerola grande y de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Añade el tocino troceado y cocínalo hasta que esté crujiente, unos 8 minutos. Pásalo con una espumadera a un plato forrado con papel de cocina, dejando la grasa en la olla.
3. Añade a la grasa del tocino la cebolla, el pimiento, el ajo y 2 cucharaditas de sal. Cocina removiendo de vez en cuando durante 3 a 4 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Incorpora el polvo de cebolla, el polvo de ajo, el orégano y el comino y cocina de 2 a 3 minutos, hasta que desprendan aroma.
4. Añade el arroz y remueve a fuego medio durante 30 segundos para tostarlo. Vuelve a incorporar el tocino crujiente y luego las 2 hojas de laurel restantes, las judías cocidas y las 1¼ tazas del líquido reservado. Sazona al gusto para que el líquido quede bien condimentado. Llévalo a ebullición, baja a fuego lento, tapa bien y cuece de 18 a 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y el líquido abs
5. Retira del fuego, quita las hojas de laurel y esponja el arroz con un tenedor. Prueba y ajusta la sal si hace falta, luego rocía el arroz con las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes y sirve.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaArrozPimientoBeiconFrijol negro