Comment faire le Congri cubain de Mika Leon

Par Food Network · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande cocotte, réunissez les haricots noirs, 2 feuilles de laurier et 6 tasses d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter environ 1 heure, jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais pas complètement cuits. Égouttez en gardant 1¼ tasse de liquide de cuisson, puis retirez les feuilles de laurier.
2. Dans une grande casserole épaisse, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez le bacon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes. Transférez-le avec une écumoire sur une assiette tapissée de papier absorbant, en laissant la graisse dans la casserole.
3. Ajoutez l'oignon, le poivron, l'ail et 2 cuillères à café de sel dans la graisse de bacon. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Ajoutez la poudre d'oignon, la poudre d'ail, l'origan et le cumin et faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
4. Ajoutez le riz et remuez à feu moyen pendant 30 secondes pour le faire torréfier. Remettez le bacon croustillant, puis ajoutez les 2 feuilles de laurier restantes, les haricots cuits et les 1¼ tasse de liquide réservé. Salez selon votre goût pour que le liquide soit bien assaisonné. Portez à ébullition, baissez à feu doux, couvrez hermétiquement et laissez mijoter 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que l
5. Retirez du feu, jetez les feuilles de laurier et égrenez le riz à la fourchette. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis arrosez le riz avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et servez.

Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonRizPoivronBaconHaricot noir