Come preparare il Congri cubano di Mika Leon

Di Food Network · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una casseruola capiente con fondo spesso, unite i fagioli neri, 2 foglie di alloro e 6 tazze d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco alto, poi abbassate a fuoco medio-basso e fate sobbollire per circa 1 ora, finché i fagioli sono teneri ma non completamente cotti. Scolateli conservando 1¼ tazze di liquido di cottura, quindi eliminate le foglie di alloro.
2. In una pentola grande dal fondo pesante, scaldate 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e cuocete finché diventa croccante, circa 8 minuti. Con un mestolo forato trasferitela su un piatto foderato di carta da cucina, lasciando il grasso nella pentola.
3. Aggiungete al grasso della pancetta la cipolla, il peperone, l'aglio e 2 cucchiaini di sale. Cuocete mescolando di tanto in tanto per 3-4 minuti, finché le verdure si ammorbidiscono. Unite la cipolla in polvere, l'aglio in polvere, l'origano e il cumino e cuocete per 2-3 minuti, finché profumano.
4. Aggiungete il riso e tostatelo mescolando a fuoco medio per 30 secondi. Rimettete la pancetta croccante, poi unite le 2 foglie di alloro rimaste, i fagioli cotti e le 1¼ tazze di liquido di cottura conservato. Regolate di sale a piacere, in modo che il liquido sia ben condito. Portate a ebollizione, abbassate al minimo, coprite bene e fate sobbollire per 18-20 minuti, finché il riso è tenero e il
5. Togliete dal fuoco, eliminate le foglie di alloro e sgranate il riso con una forchetta. Assaggiate e correggete di sale se necessario, poi irrorate il riso con i 2 cucchiai di olio d'oliva rimasti e servite.

Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.

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