Como fazer o congri cubano da Mika Leon

Por Food Network · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Numa panela holandesa média, misture o feijão-preto, 2 folhas de louro e 6 xícaras de água. Leve para ferver em fogo alto, depois reduza para médio-baixo e cozinhe por cerca de 1 hora, até o feijão ficar macio, mas ainda não totalmente cozido. Escorra, reservando 1¼ xícara do caldo do cozimento, e descarte as folhas de louro.
2. Numa panela grande e pesada, aqueça 2 colheres (sopa) do óleo em fogo médio. Adicione o bacon e cozinhe até ficar crocante, cerca de 8 minutos. Passe o bacon para um prato forrado com papel-toalha usando uma escumadeira, deixando a gordura na panela.
3. Acrescente à gordura do bacon a cebola, o pimentão, o alho e 2 colheres (chá) de sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 a 4 minutos, até amolecer. Adicione o pó de cebola, o pó de alho, o orégano e o cominho e cozinhe por 2 a 3 minutos, até ficar aromático.
4. Acrescente o arroz e mexa em fogo médio por 30 segundos para tostar. Volte com o bacon crocante e junte as 2 folhas de louro restantes, o feijão cozido e as 1¼ xícara do caldo reservado. Tempere com sal a gosto, até o líquido ficar bem temperado. Leve para ferver, reduza para baixo, tampe bem e cozinhe por 18 a 20 minutos, até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido.
5. Retire do fogo, descarte as folhas de louro e solte o arroz com um garfo. Prove e ajuste o sal se necessário, depois regue o arroz com as 2 colheres (sopa) de azeite restantes e sirva.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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