Mika Leon 古巴 Congri 饭的做法

作者：Food Network · 120 分钟

食材

步骤

1. 在中号荷兰锅中放入黑豆、2片月桂叶和6杯水。大火煮沸，然后转为中小火炖约1小时，直到豆子变软但尚未完全煮熟。沥干并留存1¼杯煮豆汤汁，然后捞出月桂叶。
2. 在大号厚底锅中用中火加热2汤匙油。放入培根煎至酥脆，约8分钟。用漏勺将培根捞到铺有厨房纸的盘中，锅中保留培根油脂。
3. 在培根油脂中加入洋葱、青椒、大蒜和2茶匙盐。翻炒3至4分钟，直到蔬菜变软。加入洋葱粉、大蒜粉、牛至和孜然，炒2至3分钟，直到散发香味。
4. 加入大米，用中火翻炒30秒使米粒微微炒香。把酥脆的培根倒回锅中，再加入剩下的2片月桂叶、煮好的豆子和预留的1¼杯豆汤。按口味加盐，使汤汁调味充足。煮沸后转小火，盖紧锅盖炖18至20分钟，直到米饭变软、汤汁被吸收。
5. 离火，捞出月桂叶，用叉子把米饭蓬松散开。尝味并按需调整盐量，然后在米饭上淋上剩下的2汤匙橄榄油即可上桌。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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