Mildes japanisches Mapo Tofu in 25 Minuten

Von Sudachi · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, 100 g Schweinehackfleisch mit einer Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und anbraten, bis es gebräunt ist.
2. Die fein gewürfelte halbe Zwiebel hinzufügen und mit dem Fleisch anbraten, bis sie leicht weich ist.
3. ½ TL Sake, ½ TL japanische Sojasauce und ½ EL gelbe Miso-Paste hinzufügen und unterrühren, bis alles gleichmäßig im Hackfleisch verteilt ist.
4. Das Fleisch an eine Seite der Pfanne schieben. In die freie Stelle 1 EL geröstetes Sesamöl, ½ EL scharfe Bohnenpaste (Toban Djan) und 1 TL geriebenen Knoblauch geben. Etwa 30 Sekunden bis 1 Minute rühren, bis es duftet, dann unter das Fleisch mischen.
5. 200 ml Hühnerbrühe hinzugießen, verrühren, dann 300 g in Würfel geschnittenen festen Tofu zugeben. Aufkochen lassen, dann auf kleine Flamme zurückschalten.
6. 1 EL Sake, ½ TL japanische Sojasauce, ½ EL Austernsauce und ¼ TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig umrühren oder die Pfanne schwenken, damit sich alles verteilt.
7. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce auf etwa die Hälfte eingekocht ist.
8. 2 EL kaltes Wasser mit 2 TL Speisestärke in einer kleinen Schüssel glatt rühren, in die Pfanne gießen und unterrühren.
9. Sobald die Sauce leicht angedickt und glänzend ist, 2 TL Chiliöl (Rayu) darüberträufeln, unterrühren und die Hitze ausschalten.
10. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und optional Chili-Streifen bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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