Comment préparer un Mapo Tofu doux à la japonaise en 25 minutes !

Par Sudachi · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer une poêle à feu moyen, ajouter 100 g de porc haché, une pincée de sel et de poivre, et faire revenir jusqu'à ce que la viande soit dorée.
2. Ajouter l'demi-oignon finement émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement.
3. Ajouter ½ c. à café de saké, ½ c. à café de sauce soja japonaise et ½ c. à soupe de pâte de miso jaune, et bien mélanger avec le porc.
4. Pousser le porc sur un côté de la poêle. Dans l'espace libre, verser 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé, ½ c. à soupe de pâte de haricots piquante et 1 c. à café d'ail râpé. Remuer environ 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce que cela embaume, puis incorporer au porc.
5. Verser 200 ml de bouillon de poulet, mélanger, puis ajouter 300 g de tofu ferme en dés. Porter à ébullition, puis baisser à feu doux pour laisser frémir.
6. Ajouter 1 c. à soupe de saké, ½ c. à café de sauce soja japonaise, ½ c. à soupe de sauce d'huître et ¼ c. à café de poivre noir moulu. Mélanger ou secouer doucement la poêle pour répartir.
7. Laisser mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié environ.
8. Mélanger 2 c. à soupe d'eau froide avec 2 c. à café de fécule de maïs jusqu'à obtenir une texture lisse, verser dans la poêle et remuer.
9. Quand la sauce est légèrement épaissie et brillante, verser 2 c. à café d'huile de piment (rayu), mélanger et éteindre le feu.
10. Parsemer d'oignons verts finement hachés et de fils de piment, si désiré.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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