Come preparare il Mapo Tofu delicato in stile giapponese in 25 minuti!

Di Sudachi · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare una padella a fuoco medio, aggiungere 100 g di maiale macinato, una presa di sale e pepe, e rosolare fino a doratura.
2. Aggiungere la cipolla finemente tritata (½) e far saltare finché non si ammorbidisce leggermente.
3. Aggiungere ½ cucchiaino di sake, ½ cucchiaino di salsa di soia giapponese e ½ cucchiaio di miso giallo, mescolando fino a distribuire uniformemente nella carne.
4. Spingere la carne su un lato della padella. Nello spazio libero aggiungere 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato, ½ cucchiaio di salsa di fave piccanti e 1 cucchiaino di aglio grattugiato. Mescolare per circa 30 secondi – 1 minuto, finché profuma, poi unire alla carne.
5. Versare 200 ml di brodo di pollo, mescolare, quindi aggiungere 300 g di tofu sodo a cubetti. Portare a ebollizione, poi abbassare a fuoco lento.
6. Aggiungere 1 cucchiaio di sake, ½ cucchiaino di salsa di soia giapponese, ½ cucchiaio di salsa di ostriche e ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato. Mescolare o far roteare delicatamente la padella per distribuire.
7. Far sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si riduce di circa metà.
8. Mescolare 2 cucchiai di acqua fredda con 2 cucchiaini di amido di mais fino a ottenere un composto liscio, versare in padella e mescolare.
9. Quando la salsa si è leggermente addensata e lucida, versare 2 cucchiaini di olio al peperoncino (rayu), mescolare e spegnere il fuoco.
10. Cospargere con cipollotti finemente tritati e filamenti di peperoncino, se graditi.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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