Como fazer Mapo Tofu suave estilo japonês em 25 minutos!

Por Sudachi · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione 100 g de carne moída de porco, uma pitada de sal e pimenta, e frite até dourar.
2. Acrescente ½ cebola finamente picada e frite com a carne até amolecer levemente.
3. Adicione ½ colher de chá de saquê, ½ colher de chá de molho de soja japonês e ½ colher de sopa de pasta de missô amarelo, misturando até incorporar bem à carne.
4. Empurre a carne para um lado da frigideira. No espaço livre, adicione 1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado, ½ colher de sopa de pasta de feijão apimentada (toban djan) e 1 colher de chá de alho ralado. Mexa por cerca de 30 segundos a 1 minuto, até ficar aromático, e então misture à carne.
5. Despeje 200 ml de caldo de frango, misture e adicione 300 g de tofu firme em cubos. Leve para ferver e depois reduza para fogo baixo.
6. Adicione 1 colher de sopa de saquê, ½ colher de chá de molho de soja japonês, ½ colher de sopa de molho de ostra e ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino moída. Misture ou sacuda a frigideira suavemente para distribuir.
7. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o molho reduzir pela metade.
8. Misture 2 colheres de sopa de água fria com 2 colheres de chá de amido de milho até ficar liso, despeje na frigideira e misture.
9. Quando o molho estiver levemente engrossado e brilhante, regue com 2 colheres de chá de óleo de pimenta (rayu), misture e desligue o fogo.
10. Polvilhe com cebolinha finamente picada e fios de pimenta, se quiser.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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