25分钟搞定清淡日式麻婆豆腐！

作者：Sudachi · 25 分钟

食材

步骤

1. 将平底锅开中火加热，放入100克猪肉末，撒上一小撮盐和胡椒，煎至变色。
2. 加入切成细丁的半个洋葱，炒至微微变软。
3. 加入½茶匙清酒、½茶匙日式酱油和½汤匙黄色味噌（混合味噌），拌匀至肉末均匀入味。
4. 将肉末推到锅的一侧，在空出的地方加入1汤匙烤芝麻油、½汤匙辣豆瓣酱和1茶匙磨碎的大蒜。炒约30秒至1分钟，闻到香味后再与肉末拌匀。
5. 倒入200毫升鸡汤拌匀，再加入300克切块的老豆腐。煮沸后转小火保持微沸。
6. 加入1汤匙清酒、½茶匙日式酱油、½汤匙蚝油和¼茶匙现磨黑胡椒调味。轻轻翻拌或晃动锅子，使食材均匀分布。
7. 小火煨煮，期间不时搅拌，直到汤汁收干至约一半。
8. 将2汤匙冷水与2茶匙玉米淀粉在小碗中调匀至顺滑，倒入锅中搅拌。
9. 待汤汁略微变稠、有光泽时，淋入2茶匙辣椒油（rayu），拌匀后关火。
10. 撒上切碎的葱花和辣椒丝（可选）即可。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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