Comment faire la SOUPE MINESTRONE à l'italienne

Par Vincenzo's Plate · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez une grande casserole à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et laissez-la chauffer.
2. Ajoutez le céleri, la carotte et l'oignon hachés, remuez, puis ajoutez un brin de romarin frais.
3. Faites cuire le soffritto longuement, en remuant de temps en temps pour qu'il reste imprégné d'huile ; c'est la base des saveurs de la soupe.
4. Coupez la courge, le brocoli et la courgette en petits morceaux de taille similaire.
5. Une fois le soffritto mijoté au moins 10 minutes, ajoutez la courge, le brocoli et la courgette et remuez.
6. Ajoutez juste assez d'eau pour les couvrir, puis laissez cuire 20 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
7. Coupez le chou de Savoie, le chou-fleur et les tomates fraîches en morceaux.
8. Ajoutez les lentilles, les haricots mélangés, les tomates, le chou de Savoie et le chou-fleur, couvrez d'eau, puis laissez cuire 15 minutes à couvert en remuant toutes les 5 minutes.
9. Salez et poivrez généreusement, puis mélangez bien.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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