Cómo hacer mini chimichangas o mini chimis

De Hilah Cooking · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
2. Corta el portobello en láminas finas, parte las láminas por la mitad, añádelas a la sartén con una pizca de sal, tapa y cocina al vapor unos 2 minutos.
3. Incorpora la cebolla, el jalapeño, el ajo, el comino y el orégano y cocina otro minuto, hasta que el comino huela a tostado.
4. Añade la salsa de soja y el pimiento y cocina 30 a 60 segundos más.
5. Apaga el fuego, incorpora la ricota y reserva el relleno.
6. Calienta las tortillas en el microondas o en la sartén para que se doblen con facilidad.
7. Para los mini chimis, pon unas 1 1/2 cucharadas de la mezcla de champiñones y 1 cucharada de alubias en la parte inferior central de una tortilla, cubre con 1 cucharada de queso, dobla como un burrito y cierra la costura con palillos.
8. Para los chimis grandes, usa unos 1/4 de taza de la mezcla de champiñones y alubias, cubre con un par de cucharadas de queso y dobla.
9. Calienta el aceite a 360 °F (182 °C): 1 pulgada (2,5 cm) de profundidad para los mini chimis, 2 pulgadas (5 cm) para los grandes.
10. Fríe los chimis con la costura hacia abajo, de 3 a 4 a la vez, unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
11. Deja enfriar sobre una rejilla mientras preparas la salsa.
12. Para la salsa, tritura todos sus ingredientes en un procesador de alimentos o en una batidora hasta que quede lisa.

Resumido del vídeo de Hilah Cooking. Míralo para los detalles.

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