Como fazer mini chimichangas (Mini Chimis)

Por Hilah Cooking · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio.
2. Fatie o portobello em tiras finas, corte as tiras ao meio, adicione à frigideira com uma pitada de sal, tampe e cozinhe no vapor por cerca de 2 minutos.
3. Acrescente a cebola, a pimenta jalapeño, o alho, o cominho e o orégano e cozinhe mais 1 minuto, até o cominho ficar com aroma torrado.
4. Adicione o molho de soja e o pimentão e cozinhe mais 30 a 60 segundos.
5. Desligue o fogo, misture a ricota e reserve o recheio.
6. Aqueça as tortilhas no micro-ondas ou no fogão para que dobrem com facilidade.
7. Para os mini chimis, coloque cerca de 1 1/2 colher de sopa da mistura de cogumelos e 1 colher de sopa de feijão na parte inferior central de uma tortilha, cubra com 1 colher de sopa de queijo, dobre como um burrito e feche a costura com palitos.
8. Para os chimis grandes, use cerca de 1/4 de xícara da mistura de cogumelos e feijão, cubra com algumas colheres de sopa de queijo e dobre.
9. Aqueça o óleo a 360°F (182°C): 1 polegada (2,5 cm) de profundidade para os mini chimis, 2 polegadas (5 cm) para os grandes.
10. Frite os chimis com a costura para baixo, 3 a 4 por vez, cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar.
11. Deixe esfriar em uma grade enquanto prepara o molho.
12. Para o molho, bata todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador até ficar liso.

Resumido do vídeo de Hilah Cooking. Assista para ver os detalhes.

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