Mini-Donuts mit Ofenkartoffel und allem Drum und Dran

Von Tasty · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden knusprig und tiefgolden braun braten, 8 bis 10 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, bis er etwa 5 Minuten lang abgekühlt ist, und dann fein in kleine, gleichmäßige Stücke hacken.
2. Mehl, Backpulver, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und Natron vermischen. 6 Esslöffel des gehackten Specks, ¾ Tasse plus 2 Esslöffel des Cheddars und 3 Esslöffel Schnittlauch hinzufügen und unterheben.
3. Die Butter bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 1 bis 2 Minuten schaumig und locker schlagen. Das Kartoffelpüree und das Ei hinzufügen und 1 bis 2 Minuten unterrühren, bis alles vermischt ist.
4. Die Hälfte der Mehlmischung bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute unterrühren, bis sie größtenteils vermischt ist. Die Buttermilch 30 bis 60 Sekunden unterrühren, dann das restliche Mehl hinzufügen und nur so lange unterheben, bis alles gerade vermischt ist.
5. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 1 bis 2 Minuten kneten, bis er geschmeidig und nicht mehr klebrig ist; bei Bedarf bis zu ¼ Tasse Mehl zugeben.
6. Den Teig auf ½ Zoll Dicke ausrollen. Mit einem 1½-Zoll-Ausstecher Donuts ausstechen, die Mitte mit einem ½-Zoll-Ausstecher herausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Reste erneut ausrollen, bis insgesamt etwa 24 Donuts entstehen. Ungedeckt kühlen, bis sie frittiert werden.
7. Das Canolaöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auf 375 °F (190 °C) erhitzen; mit einem Fritierthermometer kontrollieren. Ein Gitter auf ein Backblech legen.
8. Die Donuts und Löcher in etwa 3 Portionen einmal wenden und goldbraun frittieren: etwa 4 Minuten pro Portion für die Donuts, etwa 2 Minuten für die Löcher. Auf das Gitter legen.
9. Die Donuts mit saurer Sahne beträufeln und mit dem restlichen Speck (2 Esslöffel), 2 Esslöffel Cheddar und 1 Esslöffel Schnittlauch bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

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