Cómo hacer mini donuts de patata al horno con todo

De Tasty · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Cocina el bacon en una sartén grande a fuego medio, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté crujiente y dorado intenso, de 8 a 10 minutos. Escúrrelo sobre papel de cocina hasta que se pueda manipular, unos 5 minutos, y luego pícalo finamente en trozos pequeños y uniformes.
2. Bate juntos la harina, la levadura en polvo, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra y el bicarbonato. Añade 6 cucharadas del bacon picado, ¾ de taza más 2 cucharadas del cheddar y 3 cucharadas de cebollino, y mezcla con movimientos envolventes.
3. Bate la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté cremosa y esponjosa, de 1 a 2 minutos. Incorpora el puré de patata y el huevo hasta integrar, de 1 a 2 minutos.
4. Incorpora la mitad de la mezcla de harina a velocidad media hasta que esté casi integrada, unos 1 minuto. Añade el suero de mantequilla durante 30 a 60 segundos y luego el resto de la harina, mezclando solo hasta integrar.
5. Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa de 1 a 2 minutos hasta que esté compacta y ya no esté pegajosa, añadiendo hasta ¼ de taza más de harina si hace falta.
6. Extiende la masa a ½ pulgada de grosor. Corta los donuts con un cortapastas de 1½ pulgadas, saca los centros con un cortapastas de ½ pulgada y colócalos sobre una bandeja forrada con papel de horno. Vuelve a amasar los recortes para obtener unos 24 donuts en total. Refrigera sin tapar hasta el momento de freír.
7. Calienta el aceite de canola en una olla grande a fuego medio hasta 375 °F (190 °C), controlándolo con un termómetro de fritura. Coloca una rejilla metálica sobre una bandeja para hornear.
8. Fríe los donuts y los agujeros en unas 3 tandas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien dorados: unos 4 minutos por tanda para los donuts y unos 2 minutos para los agujeros. Pásalos a la rejilla.
9. Rocía los donuts con la nata agria y cubre con el resto del bacon (2 cucharadas), 2 cucharadas de cheddar y 1 cucharada de cebollino.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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