Come preparare mini ciambelle di patate ripiene al forno

Di Tasty · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocete la pancetta in una padella capiente a fuoco medio, girandola ogni tanto, finché non diventa croccante e ben dorata, 8-10 minuti. Scolatela su carta assorbente finché non è tiepida, circa 5 minuti, poi tritatela finemente in pezzetti piccoli e uniformi.
2. Sbattete insieme farina, lievito, sale, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe nero e bicarbonato finché non sono ben amalgamati. Aggiungete 6 cucchiai di pancetta tritata, ¾ di tazza più 2 cucchiai di cheddar e 3 cucchiai di erba cipollina, quindi incorporate con una spatola.
3. Montate il burro a velocità medio-alta finché non diventa chiaro e spumoso, 1-2 minuti. Unite le patate schiacciate e l'uovo e lavorate finché non sono amalgamati, 1-2 minuti.
4. Incorporate metà del composto di farina a velocità media finché non è quasi amalgamato, circa 1 minuto. Unite il latticello per 30-60 secondi, poi aggiungete il resto della farina e incorporate con la spatola finché non è appena amalgamato.
5. Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoratelo per 1-2 minuti, finché non è compatto e non appiccica più. Se è troppo appiccicoso, aggiungete fino a ¼ di tazza di farina in più.
6. Stendete l'impasto a 1,2 cm di spessore. Ricavate le ciambelle con un coppapasta da 3,8 cm e il foro al centro con uno da 1,2 cm. Disponetele su una teglia foderata di carta da forno. Riimpastate gli scarti per ottenere circa 24 ciambelle in totale. Mettete in frigo, scoperte, fino al momento della frittura.
7. Scaldate l'olio di colza in una pentola capiente a fuoco medio fino a 190°C (375°F), controllando con un termometro da frittura. Sistemate una griglia su una teglia.
8. Friggete le ciambelle e i buchi in circa 3 riprese, girandoli una volta, finché non sono ben dorati: circa 4 minuti a infornata per le ciambelle, circa 2 minuti per i buchi. Trasferiteli sulla griglia.
9. Guarnite le ciambelle con un filo di panna acida e completate con i 2 cucchiai di pancetta rimasti, 2 cucchiai di cheddar e 1 cucchiaio di erba cipollina.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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