Empty My Fridge
味噌三文鱼做法（食谱）味噌サーモンの作り方 (レシピ)
食材
- 三文鱼2
- 味噌2 汤匙
- 清酒1 汤匙
- 味醂1 汤匙
- 酱油1 汤匙
- 烤芝麻油¼ 茶匙
- 芝麻 · 烤过的½ 茶匙
- 青葱1
步骤
- 检查三文鱼是否有鱼骨和鱼鳞，如未切块，切成每块约170克的小份。
- 将味噌、清酒、味醂、酱油和芝麻油在碗或盘中混合。把三文鱼皮朝上放入酱汁中充分裹匀，盖好冷藏1-2小时（厚度超过2.5厘米的切块最多可腌3小时）。
- 将三文鱼从酱汁中取出，刮去多余的酱汁，因为味噌很容易烧焦。
- 将烤箱上火调至最高温（290°C），烤架放在中间位置，距离加热管约23厘米，预热5分钟。
- 在烤盘上铺锡纸并刷油。将三文鱼皮朝下放在烤盘上。
- 上火烤约10-13分钟，不需翻面，直到最厚处达到52-54°C。如想做成半生熟，在49°C时取出。
- 或者选择烘烤：将烤箱预热至220°C，烤架放在中间位置，烤盘铺上烘焙纸。三文鱼皮朝下放置，烘烤约18-20分钟，不需翻面，直到最厚处达到52-54°C。
- 三文鱼一碰即散时即可取出。如想要金黄表面，可稍微少烤一些，然后用最高温上火烤约3分钟至表面上色。
- 撒上芝麻和切好的葱花，即可享用。
根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。