Comment préparer le mizu yokan (gelée de haricots rouges) (recette) 水ようかんの作り方（レシピ）

Par Just One Cookbook · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Si vous n'avez pas de moule nagashikan (15 x 13,5 x 4,5 cm), tapisser votre moule de film alimentaire.
2. Dans une petite casserole, fouetter 350 ml d'eau avec 4 g de poudre de kanten et porter à ébullition.
3. Une fois à ébullition, baisser le feu et fouetter environ 2 minutes, jusqu'à dissolution complète du kanten.
4. Ajouter 400 g de pâte de haricots rouges sucrée (anko) et la dissoudre complètement avec une spatule en silicone.
5. Une fois lisse, ajouter 1/8 de cuillère à café de sel casher Diamond Crystal, retirer du feu et laisser refroidir 2 à 3 minutes.
6. Verser la moitié du mélange dans le moule sur environ 0,6 cm d'épaisseur, puis laisser prendre à température ambiante environ 10 minutes.
7. Disposer les marrons du bocal de kuri kanroni à intervalles réguliers sur la couche prise.
8. Verser le reste du mélange par-dessus les marrons, laisser refroidir sur le plan de travail environ 15 minutes, puis filmer et réfrigérer environ 2 heures, jusqu'à refroidissement complet.
9. Sortir du réfrigérateur, passer un couteau le long des bords et soulever le plateau intérieur. Glisser le yokan sur une planche à découper.
10. Couper en 3 barres rectangulaires, puis chaque barre en tranches de 1,3 à 2,5 cm d'épaisseur. Servir froid.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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