Come preparare il mizu yokan (gelatina di fagioli rossi) (ricetta) 水ようかんの作り方（レシピ）

Di Just One Cookbook · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Se non si dispone di uno stampo nagashikan (15 x 13,5 x 4,5 cm), foderare lo stampo con pellicola trasparente.
2. In un pentolino, sbattere 350 ml di acqua con 4 g di kanten in polvere e portare a ebollizione.
3. Appena bolle, abbassare la fiamma e sbattere per circa 2 minuti, finché il kanten non si è sciolto completamente.
4. Aggiungere 400 g di pasta di fagioli rossi dolce (anko) e scioglierla bene con una spatola di silicone.
5. Quando il composto è liscio, aggiungere 1/8 di cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 2–3 minuti.
6. Versare metà del composto nello stampo fino a uno spessore di circa 0,6 cm, quindi lasciare rapprendere a temperatura ambiente per circa 10 minuti.
7. Quando lo strato si è rappreso, disporre le castagne del barattolo di kuri kanroni distanziate in modo uniforme.
8. Versare il resto del composto sulle castagne, lasciare raffreddare sul piano di lavoro per circa 15 minuti, poi coprire e refrigerare per circa 2 ore, finché è completamente freddo.
9. Togliere dal frigorifero, passare un coltello lungo i bordi e sollevare il vassoio interno. Far scivolare lo yokan su un tagliere.
10. Tagliare in 3 barrette rettangolari, poi ogni barretta in fette spesse 1,3–2,5 cm. Servire freddo.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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