Comment préparer un CACCIATORE de poulet bien moelleux à l'italienne

Par Vincenzo's Plate · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande cocotte, chauffez quatre cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge à feu moyen-doux.
2. Ajoutez tous les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés.
3. Pendant ce temps, écrasez les gousses d'ail (avec leur peau) à l'aide d'un maillet de cuisine et ajoutez-les dans la cocotte.
4. Couvrez et laissez cuire quelques minutes. Retirez le couvercle, retournez le poulet, couvrez à nouveau et laissez cuire encore 10 minutes.
5. Ajoutez la carotte, l'oignon et le céleri coupés, puis déplacez les morceaux de poulet pour que les légumes ne restent pas seulement en surface.
6. Couvrez et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient plus tendres.
7. Déplacez à nouveau le poulet, ajoutez le romarin frais, puis versez le vin.
8. Couvrez et laissez cuire 10 minutes de plus. Découvrez ensuite, retournez les morceaux une dernière fois et laissez cuire sans couvercle jusqu'à ce que le vin s'évapore.
9. Ajoutez la passata (ou la sauce tomate maison) et mélangez le mieux possible.
10. Salez généreusement, poivrez avec du poivre fraîchement moulu, saupoudrez d'un peu de persil et remuez.
11. Couvrez et laissez mijoter le tout pendant 10 minutes, puis retirez le romarin et l'ail.
12. Faites cuire sans couvercle pendant les 10 dernières minutes, puis ajoutez le reste du persil et servez.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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